Чем моряки питались в прошлом, и почему квашеная капуста была под запретом у англичан

Чем моряки питались в прошлом, и почему квашеная капуста была под запретом у англичан

Сегодня корабельное довольство, как и питание вообще людей военных, считается хорошим, если не лучшим. Однако были времена, когда от еды моряков отказались бы даже голодные бродяги. Чем она была так плоха, мы и расскажем.

Заготовка продуктов в плавание — наипервейшая задача
Человечество знакомо с пастеризацией чуть более 150 лет. А до этого, тем более когда не изобрели еще холодильных аппаратов, продукты употребляли либо в свежем или только что приготовленном виде, либо их сушили, вялили, коптили, солили, мариновали и консервировали. Фрукты, овощи, свежее мясо на корабль с собой не возьмешь. Так что же оставалось морякам?

Соль, как известно, является консервантом. Поэтому-то мясо обильно просаливали. Только вот та солонина не очень-то похожа на нынешнюю. Морякам приходилось есть практически каменные от соли куски мяса. Можно было, конечно, солонину вымочить или приготовить из нее похлебку, но и она оказывалась невозможно соленой, и после нее жутко хотелось пить.

Мясо еще коптили и вялили, но оно хранилось меньше, а потому его съедали быстрее. Бывало и так, что приходилось есть уже подпорченное мясо. Продукты на флоте наперечет, где удастся запастись провиантом — вопрос, а потому еду просто так не выбрасывали. Между голодом или болями в животе моряки часто делали выбор в пользу второго.

Бывало, что моряки брали с собой в плавание домашних животных: кур, овец, индюшек и даже коров. Вот только их тоже чем-то надо было кормить, надолго корм не заготовишь. Тогда у моряков случались праздничные дни. Бывало, моряки ловили рыбу или других морских животных, но времени на долгие рыбалки не было (если воевали), а потому старались поймать одно крупное животное, которым можно накормить всех. Так была истреблена морская корова, или стеллерова, как ее еще называют. Та же участь постигла и птицу додо, которой сегодня уже не увидеть нигде.

Моряки еще возили с собой черепах и делали из них калорийный суп, называя его ухой. Стали делать это после того, как случайно выяснили, что большие черепахи с Галапагосских островов хорошо выживают в темноте и долго обходятся без воды и пищи. Были еще животные, которых моряки специально с собой не брали, но в процессе плавания, если оно было длительное, и они становились источником питания. Крысы отъедались на сухарях с личинками жуков, а потом сами становились добычей матросов, иногда и выше по статусу мичманов. Так продолжалось многие века, пока не узнали, что крысы могут переносить опасные заболевания, порой неизлечимые.

Как обходиться без хлеба
Печей, понятно, на корабле не было. Хлеб свеж всего несколько дней. Потому в плавание заготавливали сухари и галеты. Нередко случалось, что вместе с сухим хлебом моряки доставали из бочек и жучков. Хлеб с личинками более калорийный, но не всем народам он кажется аппетитным в таком виде. Поэтому есть его отваживались только самые голодные и менее брезгливые. Был еще вариант вымочить и повторно запечь, но топлива на корабле было мало, да и по правилам техники безопасности разводить огонь на деревянном корабле опасно. Моряки почти не готовили, а чаще ели то, что заготовили еще до плавания в трюме.

Фрукты и овощи
Не всегда корабли ходили у южных берегов, но когда делали остановки на экзотических островах, собирали тропические фрукты. Опытным путем выяснили, что долго хранятся цитрусовые. К тому же в них есть витамин C. Несколько веков назад слово «витамин» не знали, но заметили, что с употреблением в пищу цитрусовых стала отступать цинга. Этот витамин содержится в немалом количестве и в квашеной капусте.

Русский люд, на чьей территории цитрусовые никогда не росли, активно ее ел и брал с собой на корабли. Любопытно, что английским морякам она до того не понравилась, что капитаны даже вводили запрет на выдачу своим матросам квашеной капусты. Запретный плод обычно слаще, а потому такая капуста стала для них лакомством, и они всеми путями стремились ее заполучить: заслужить или, на худой конец, украсть.

travelask.ru

(Visited 664 times, 1 visits today)