Об изобретении водки

Об изобретении водки

Loading...

В нашей стране изобретение водки принято приписывать Менделееву. Правда, этот миф касается не столько самого напитка с характерными чертами, сколько его крепости — процентного содержания спирта. Но даже в таком ключе это распространённое заблуждение не превращается в истину. А её-то откопать оказалось не слишком легко.

Экскурс в историю
Начнём с самого интересного: водка — исконно русский напиток, хорошо известный в царские времена под названием «вино» с различным дополнением «горячее», «столовое», «простое», «куреное» или «хлебное». Уточнения эти характеризовали крепость прозрачного напитка, который уже тогда выделялся соответствующим запахом и вкусом. За рубежом сей напиток именовался русским вином вплоть до XVII века, а уже со второй половины того же века его начали называть русской водкой.

Вторая по важности интересность: то, что до конца XIX века было принято считать водкой, на самом деле является самогоном. Ну, то есть продуктом, полученным в результате перегонки, а не методом разведения очищенного спирта такой же водой. Главное различие между этими двумя вариантами — обилие сивушных масел в самогоне, что роднит его с виски или текилой, к примеру.

Касаемо крепости: основной части мифа об участии Менделеева в создании водки (ещё в 1830 году в полном собрании законов Российской империи) упоминался стандарт крепости полувыгарного вина: чтобы проба выгорала вполовину (приблизительно 38 градусов при современных методах измерения). А документ этот старше великого учёного на целых четыре года.

До стандартных 40 градусов полугар довели не учёные или производители, а чиновники, накинувшие пару градусов и для удобства расчётов, и для гарантии, что к потребителю доберутся минимум 38 из них. Сделано это было в 1866 году.

Loading...

Дата изобретения современной водки
Точный день начала производства спирта-ректификата выяснить, наверное, уже не удастся. Единственное, что точно известно — оборудование для его массового производства на территории России начало появляться в 1860 году. А производимое при его помощи сырьё в основном экспортировалось.

Простым же людям современная водка стала доступна после 1895 года — именно в этом году Россия вернула государственную монополию на производство напитка, обязуясь поставлять потребителям только соответствующий стандартам продукт. И как следствие, чистый вариант «столового вина» попал и на столы средних сословий (до этого он был доступен только состоятельным людям).

Что же касается официального закрепления названия, то произошло это памятное событие в 1936 году, когда в государственных стандартах СССР водкой стала именоваться чистая водно-спиртовая смесь, а прочие аналоги, именуемые так в дореволюционные времена, стали называться водочными изделиями. Статус международного это определение получило аж в 50-х годах прошлого века.

Интересные факты о названии
Слово «водка» обрело общепринятый современный смысл только в 1936 году. А вот первые его упоминания в Польше и в России встречаются в документах, датируемые XV столетием. И значило оно не что иное, как уменьшительную форму воды: водка — малая вода, водичка. Чуть позже так начали называть лекарственные настойки.

В современных словарях это слово обозначает именно чистую водно-спиртовую смесь. Но спирт для этого напитка может быть произведён только из зерна, картофеля или свеклы. Виноград категорически не подходит — любой продукт, полученный на его основе, именоваться водкой не может. Как и различные варианты с влияющими на цвет, вкус или аромат добавками. То есть перцовка — это уже настойка, но никак не героиня нашей статьи.

Вот такая вот она, история изобретения водки — неоднозначная и многогранная. Придуман напиток может и не у нас (некоторые источники упорно доказывают, что он к нам прибыл «из-за бугра»), но эволюционировал в современную форму именно на территории нашей страны. Причём сделал это как-то слишком плавно и без прыжков, так что история не сохранила никаких конкретных дат.